「売り上げ」は「うりあげ」と読みます。このブログおなじみの「デジタル大辞泉（小学館）」では、「売（り）上（げ）」は「商品などを売って得た代金の総額。売上高。売上金。」などと解説されています。デジタル大辞泉の見出し語としては、「り」と「げ」がカッコ書きになっていますが、常用漢字表では「売り上げ」です。日本商工会議所が定めている「商業簿記標準・許容勘定科目表」では「売上」であり、勘定科目として「売り上げ」とは書きません。
政府提供の「e-GOV法令検索」で「売り上げ」を調べると、1件ヒットしました。「地方財政法施行令（昭和23年政令第267号）」第38条に「売出期間内に売り上げた地方債証券」とあります。これは活用のある語なので、ちょっと毛色が違います。
名詞的に使われてるものを探しますと、1件見つかりました。「産業競争力強化法施行規則（平成30年内閣府・総務省・財務省・文部科学省・厚生労働省・農林水産省・経済産業省・国土交通省・環境省令第1号）」第49条に「資金計画認定事業再編事業者の売上の推移を示す書類」とあり、「売上」となってますね。
「売上高」については、法令検索でのヒット件数は108件、送り仮名の「り」とか「げ」が入っているものは0件でした。内閣告示上、送り仮名を省くのは「許容範囲」という位置付けなのですが、現状は許容範囲のほうが多数派となっていますので、名詞的に使う場合は「売上」と書いておくのが無難でしょう。
